Tilbage til Kogebog - Spanske Opskrifter

Caldo verde serveres ofte ved traditionelle portugisiske fejringer af de lokale byers skytsengle. Suppen er lavet på kartofler, løg, grønkål og skiver af pølse (chouriço)

200 g grønkålsblade helt uden den grove stilk
1 1/4 l hønsebouillon
400 g kartofler i meget små tern

Løgkompot:
250 g store skalotteløg i tynde strimler
8 fed hvidløg i tynde strimler
1 spsk olivenolie

Hak grønkålen meget fint - det gør du lettest i en foodprocessor.
Bring bouillonen i kog og kog kartoflerne 5 min. i suppen.
Tilsæt grønkålen og lad den koge i suppen i 4-5 min. uden låg.
Smag til med salt og peber og servér med brød og løgkompot:

Steg skalotteløg og hvidløg i olivenolie på en pande for jævn varme i 6-8 min. eller til løgene er smukt gyldne.

Krydr dem med lidt salt og peber.