Kantarelsuppe

Ingredienser

 350 g kantareller
3 skalotteløg
5 dl hønsebouillon
1/2 dl tør hvidvin
2 dl madlavningsfløde
1 håndfuld frisk timian
salt
peber
citronsaft
evt. flute eller andet brød til

Fremgangsmåde

Steg kantareller og skalotteløg i en gryde sammen med lidt olie.
Når kantarellerne begynder at blive bløde tilsættes hønsebouillon. Kog dette op før du hælder hvidvin og madlavningsfløde i.

Lad suppen stå og småkoge i 10 minutter før du tilsætter lidt frisk timian og smager suppen til med salt, peber og citronsaft.

Server suppen sammen med baguette eller groft brød og gerne et glas med tør hvidvin til.