Cornflakes kylling

Ingredienser

600 g. kyllingefilet
1 æg
75 g. corn flakes (eller bran-flakes boghvedeflager el. lign.)
salt
peber

Peanutsauce:
1 tsk. rapsolie
2 løg
1 stor gulerod
1 tomat
50 g. ristede peanuts
0.5 tsk. karry
1 spsk. citronsaft
salt
peber
sukker

Tilbehør:
1000 g. kartofler
1000 g. kogte grøntsager (f.eks. blomkål gulerødder broccoli og bønner)

Fremgangsmåde

Sauce:
Hak løgene og brun dem godt i olien.
Tilsæt gulerod og tomat skåret i tern, peanuts og karry og brun det med et par minutter.
Tilsæt citronsaften og 3 dl vand og lad saucen koge 20 min under låg.
Blend saucen og smag den til med salt og peber, sukker.

Kylling paneret med corn flakes:
Pisk ægget sammen i en dyb tallerken.

Hæld corn flakes op på en tallerken og knus dem en lille smule med hænderne.
Krydr kyllingefileterne med salt og peber.
Vend dem i det sammenpiskede æg, lad dem dryppe godt af og vend dem i corn flakes.

Læg fileterne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen ca. 20 minutter ved 200 grader C. alm. ovn.

Server kyllingefileterne med saucen, kogte kartofler og masser af kogte grøntsager.