Tilbage til Kogebog - Danske Opskrifter - Tilbage til FORSIDEN

Tacosuppe

Beskrivelse Denne lækre tacosuppe er både fuld af smag og rig på protein, vitaminer og jern. Oksekød og kidneybønner gør den ekstra mættende, mens en håndfuld sprøde nachos lidt creme fraiche på toppen sætter prikken over i’et.

Ingredienser

2 løg (store)
olie
2 fed hvidløg
2 ds hakkede tomater
ca. 2 1/2 dl vand
1 terning oksebouillon
2 ds tomatpuré (à 140 gram)
1 frisk chili
400 g hakket oksekød (eller hakket svin og kalv)
lidt olie
200 g kidneybønner
1 ps tacokrydderi
1 ds majs

Tilbehør
revet ost
creme fraiche
nachos

Fremgangsmåde

Snit løg fint, og svits det i lidt olie i en stor gryde.
Pres hvidløg, tilsæt det, og svits videre, til løgene er gyldne.
Tilsæt hakket tomat, vand, bouillonterning og tomatpure, og lad det koge op.

Flæg chilien på langs, fjern kornene og hinderne, og hak den helt fint.
Kom den derefter op i gryden.

Blend suppen med en stavblender, til den har den ønskede konsistens.

Svits det hakkede oksekød på en pande i lidt olie.
Tilsæt derefter kidneybønner (uden lagen) og tacokrydderi.
Bland det godt, og tilsæt evt. vand, hvis det er nødvendigt.

Kom kødet og kidneybønnerne op i gryden, og tilsæt majs.
Bring suppen i kog, og lad den boblekoge i et par minutter.
Hvis suppen er for tyk, kan du evt. tilsætte lidt ekstra vand.

Server suppen i en dyb skål med lidt revet ost, en klat creme fraiche og en håndfuld nachos på toppen.