Tilbage til Kogebog - Danske Opskrifter - Tilbage til FORSIDEN

Svampe i fino og fløde

Beskrivelse Svampe stegt i tør sherry og vendt med double cream er dejligt tilbehør til kødretter eller på ristet brød.

Ingredienser

2 løg
12 enebær
1 spsk. smør
koldpresset jomfruolivenolie
500 g blandede svampe: portobello, champignons, kejserhatte mv.
3/4 dl fino sherry
2-3 dl double cream
flagesalt og friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

Skær løgene i tern og steg dem i en blanding af smør og olie til de er glasklare i konsistensen.
Skær svampene i mundrette stykker og steg dem med, til de har smidt væden og bliver gyldne og sprøde.

Hæld fino på og steg yderligere et par minutter.
Tilsæt fløde, salt og peber, og rør det hele godt igennem.
Lad svampene simre til fløden tykner og servér dem, mens de er varme.