Kylling med citrongræs i salatblade

Ingredienser

Marinade:
4 stængler citrongræs
12 kaffir limeblade
1 fed hvidløg
1 chili
1 skalotteløg
1 spsk revet ingefær
2 spsk Fish Sauce
1 spsk lys farin eller palmesukker.

400 g kyllingeinderfilet
1 hovedsalat
1 bundt forårsløg
2 gulerødder
1 spsk olie til stegning
2 spsk ristede sesamfrø.

Fremgangsmåde

1. Skær den øverste halvdel af citrongræsstænglerne af og kassér.
Pil de yderste blade af og kassér og skær det inderste af græsset i skiver.
Blend citrongræs sammen med limeblade, hvidløg, chili, skalotteløg, ingefær, fishsauce og sukker til en grov marinade.

2. Kom kyllingen i en pose og hæld marinaden over.
Fordel marinaden over kødet og lad det trække på køl et par timer eller til næste dag.

3. Vask og tør salaten og del den i hele blade.
Snit forårsløg fint og skær gulerødder i tynde strimler eller riv dem groft.

4. Varm olien i en pande eller wok og steg kyllingen ved hård varme i ca. 5 min til den er gennemstegt.
Server kyllingen i salatblade med gulerødder, forårsløg og sesamfrø over.