Bun Cha

Ingredienser

½ bundt koriander
½ potte basilikum
1/4 icebergsalat
1 gulerod
1/6 glaskål
3 dl. vand
saften fra 1 lime
2 spsk. sukker
3 spsk. fiskesauce
3 spsk. eddike

75 g. bacon i skiver

200 g. hakket svinekød 3-5 %
1 lille løg
1 fed hvidløg
½ spsk. fiskesauce
½ spsk. rørsukker
½ stængel citrongræs (jeg brugte dem på glas fra supermarkedet)
salt og peber

125 g. risnudler

Fremgangsmåde

Snit salaten fint og bland den med bladene fra koriander og basilikum i en skål.

Rør vand, sukker, limesaft, fiskesauce og eddike sammen til dippingsauce.

Skær gulerødder i tynde skiver og snit glaskål i tynde stykker.
Hæld det i dippingsaucen og fordel denne i to portionsskåle.

Skær hver skive bacon i fire stykker og steg bacon let sprød.
Læg på fedtsugende papir og derefter på et fad.

Hak hvidløg, løg og citrongræs fint og rør det med svinekød, rørsukker, fiskesauce, salt og peber.

Form små flade frikadeller og steg i baconfedtet.
Læg på fadet med bacon.

Kog nudlerne i saltet vand få minutter til de er møre.
Hæld i en skål.

Server frikadeller, bacon, nudler og salat i skåle og giv hver person en skål med dipsauce.
Hver person fylder så løbende sin skål op med salat, kød og nudler.