Karamelliseret Ananas

Ingredienser

 1 stk. moden ananas
400 g sukker
2 dl vand
2 stang vanilje
1 stk ingefær
Salt 1 knivspis.

Fremgangsmåde

Sukker karamelliseres i en gryde, tilsæt vand, vanilje, ingefær skæres i tynde skiver.
Lagen køles ned.
Ananas skæres i skriver.
Tilsættes sukkerlagen.
Vakumeres og stå i køleskab over natten.

De serveres sammen med soay og/eller sød chili.
Hvis du laver en større portion og vil fryse nogen ned, så er det blevet bekræftet at den bedste løsning er at fryse dem ned ‘rå’, altså inden du putter dem i olie.