Fried Rice
Thai Version
|
Der er et par sorter af Fried Rice i hele Asien;
Thai stegte ris starter går i en meget anden
retning end de fleste.
I Thailand, Fried Rice er en god frokostret,
Ofte Thais som deres stegte ris med spejlæg.
Hvis du kan lide stegte ris med spejlæg bad om 'Kao
pad kai dow'.
De mest populære stegte ris er krabber stegte
ris.
Thai stegte ris får meget af sin unikke smag fra
blandingen af fisk sauce, soja
sauce, chili peber og lime.
Den koriander og et drys af præ-jord hvid peber
giver
smag en ren, afrundet finish.
|
|
|
|
|
Ingredienser
1 kop kogte ris
skiver agurk
1 tsk fiskesauce
knivspids stødt peber
2 tsk Mushroom Soy Sauce
3 spsk vegetabilsk olie
2 kviste hakket koriander (Valgfri)
3 Thai chili peber (Valgfri)
1 lime (Valgfri)
1 til 2 hakkede løg (Valgfri)
1 til 3 kop svinekød (Valgfri)
2 fed hakket hvidløg (Valgfri)
1 grøn løg (Valgfri)
2 æg (Valgfri)
Fremgangsmåde
Ser uoverskueligt ud men er nemt nok
Spejlæg:
Denne type spejlæg har sprøde æggehvide.
Tilsæt en god mængde af olie i wok.
Når olien er varm, crack og slip ægget ind i det. Vip wok til den ene side og
stænk den varme olie på ægget. Når bunden er brun, flip ægget over.
Når ægget er alle gyldenbrun, fjerne og der er afsat.
Fried Rice:
Varme er den vigtigste ingrediens i at gøre en stor stegte ris.
Varm op din wok, indtil det er temmelig varmt.
Når wokken er meget varm (rygning varm), hæld i olie og hvidløg. Rør hurtigt.
Tilføj eventuelle ubehandlede kød. (Hvis du har kogt kød, tilsæt efter ris.)
Hvis du kan se, at der er saft der kommer ud fra dit kød og bobler op, på bunden
og ikke fordamper, så er din wok er ikke varm nok.
Skru op for varmen eller koge kødet længere, indtil der ikke er nogen saft
kommer ud
Hvis din ris er kolde, varm dem op i mikrobølgeovn.
Kolde ris vil køle ned wok.
Tilsæt ris og rør for at blande.
Drys fisken sauce og soja sauce og rør for at blande igen.
Nu ris er belagt med smag.
Tilføj alle de grøntsager, undtagen for grønne løg.
Tilsæt grønne løg og drys hvid peber og rør.
Sluk for varmen.
Sæt ris på et fad.
Drys peber og koriander på toppen af stegte ris.
Serveres varm med skiver agurk, hele grønne løg og chili fiskesauce.
Når du er i Thailand på en thailandsk restaurant, kan du se grønne løg i en
krukke på bordet.
De er for stegte ris og et par andre retter.