Kylling karry

Ingredienser

1 kyllingebryst
1 kop kokosmælk
1 spsk rød karrypasta
2 spsk fiskesauce
3 kopper vand
3-5 kviste Thai basilikum Valgfri

Fremgangsmåde

Skær kyllingen i bide stykker på størrelse.
Hvis du har denne tallerken  i Thailand, vil du se, at kyllingen kommer med knogler.
Alle dele, såsom ben og lår kan bruges. Knoglerne gøre karry mere smagsfuld.

Hæld halvdelen af kokosmælken i en stor gryde, over svag til medium lav varme.

Tilsæt den røde karrypasta.
Bryde op pasta og bland det med kokosmælk.
Rør konstant.
Sænk varmen, hvis det splatters for meget.

Tilsæt kylling, når du ser røde olie boblende på toppen.
Kynsteg kylling med karrysauce.
Tilsæt aubergine, når kyllingen begynder at blive hvid.
Tilsæt resten af kokosmælken og vand og fiskesauce.
Lad det koge, indtil alle aubergine stykker blive mørkt og mørt. Jo længere du koger karry, desto tykkere karry bliver da aubergine opløses
og tykner saucen.
Træk den midterste stamme ud fra kaffir limeblade og tilføje dem til karry.
Tilsæt basilikumblade lige før du tjener, og sørg for bladene er neddykket hurtigt i karry for at bevare farven.

Serveres varm med ris eller ris nudler.