Green Karry Kylling

Ingredienser

500 g kyllingebryst
5 forårsløg
1 spsk frisk ingefær
4 friske grønne chilier
2 fed hvidløg
1 tsk fishsauce
1 pose frisk koriander
1 pose frisk persille
200 g Aubergine, thai
1 dåse kokosmælk
jordnøddeolie (til at stege i )

Fremgangsmåde

Forårsløg, ingefær, hvidløg, chili, koriander, persille og fiskesauce køres i en blender til det bliver en grov masse, tilsæt en spsk. vand og kør massen igennem
til det bliver en dejlig grøn pasta/masse.

Skær kyllingen og de grønne peber i grove tern.
Steg kyllingternene på en meget varm pande til de er gyldne på alle sider.
Tilsæt den grønne currypasta og steg det hårdt.
Tilsæt kokosmælken og skru ned for varmen og lad det simre til saucen bliver tyk.
Vend til sidst de grønne pebere i retten og lav et hurtigt opkog.

Anretning: Server retten med nykogte ris og lidt fintskåret chili og thaibasilikum.

Tips:
Kan du ikke skaffe thaiauberginer, kan du bruge en alm. aubergine skåret i grove tern.