Tilbage til Kogebog - Tilbage til Thailandsk Opskifter - Tilbage til FORSIDEN |
Beskrivelse Gaeng med oksekød (Gaeng nya)Gaeng er en slags stuvning, men det skal ikke forveksles med stuvning i den forstand at retten skal simre i timevis.Thailandsk mad er bl.a. karakteriseret ved at råvarer ikke udkoges men at de, fordi de ofte udskæres i små enheder, lynsteges eller simrer i en eller anden sauce i ganske kort tid. I Thailand er man ikke særlig kræsen med fra hvilken del af dyret kødet kommer Du kan bruge det kød du synes bedst om, men jo ‘dårligere’ kødtype du bruger, jo mindre stykker bør du skære det ud i. Okseklump er et glimrende kompromis og det er brugt som eksempel i denne ret. |
|