Tilbage til Kogebog -Tilbage til Kinesisk Kogebog

Orientalsk risret med svinekød

Ingredienser (4-6 personer)

Marinade til svinekød:: 1/2 dl olie, 45 gram
1/2-1 tsk paprika evt. chili
1/4 tsk sort peber, stødt
1 fed hvidløg
Marinade til rejer:: 1/4 dl engelsk sovs
1/4 dl citronsaft
1 knsp salt
3 dråber Tabasco eller chilisovs
Desuden:: 400 g magert svinekød
100 g rejer
1 løg, 100 g
1 peberfrugt, 150 g
1 spsk olie, 14 g
1 dåse tomatkoncentrat, 140 g
1 1/4 dl vand
1/2 tsk salt
1/4 tsk stødte nelliker
1/2 tsk koriander
1/4 tsk peber, stødt
1/2 tsk gurkemeje
3 dl parboiled ris, 240 g
200 g hvidkål, ca. 1/8 stk.
1 spsk smør, 10 g
100 g ærter
1/4 dåse ananas uden saft, 200 g
25 g plantemargarine
Tilbehør:: 4 - 8 stk. grovflûtes

Fremgangsmåde

Marinaden til svinekødet piskes sammen.
Marinaden til rejerne piskes sammen.
Svinekødet og rejerne kommes i hver deres marinaden og trækker i mindst 15 minutter.
Løg og peberfrugt hakkes fint.
Svitses i en gryde i olien til løgene er klare.
Tomatpuré, vand, salt og krydderier tilsættes.
Sovsen simrer under låg i ca. 20 minutter.
Risene koges i letsaltet vand sammen med gurkemeje.
Hvidkålen snittes i 2 - 3 cm. brede strimler.
Ærterne koges i letsaltet vand.
Hvidkålen svitses i smør.
Ris, hvidkål, ærter, ananas i tern og rejer blandes sammen i et smurt, ildfast fad og stilles i ovnen i 25 minutter.
Svinekødet brunes i margarinen, ca. 10 minutter og røres sammen med sovsen.
Kødet i tomatsovsen serveres sammen med risblandingen og lune flûtes.