Salat med kinarejer

 Ingredienser

8 stk. pillede kinarejer (kæmperejer)

8 stk. skiver havtaske

2 stk. forårsløg

4 stk. cherrytomater

4 stk. blade rød salat

8 stk. blade icebergsalat

saft af 2 lime frugter

1 stk. fed hvidløg

1 mspsk. japansk sojasauce

2 spsk, dashi

½ tsk. sesamolie

salt, peber, ½ tsk. enelsk sennepspulver, lidt olie

2 spsk. finthakket portulak

12 stk. mynteblade

4 stk. små korienderblade

12 stk. basilikumblade

 

 

Fremgangsmåde

Snit det grønne på forårsløgne i ringe.

Halver det hvide på langs, og lav nogle snit, læg dem så i varmt vand.

Skær tomaterne og salaten i stykker

 

Rør limesaft, hvidløg, sojasauce og sesamolie sammen i en skål.

Halver rejerne på langs, og fjern den mørke tarm.

Drys salt, peber og sennepspulver over rejer og fisk.

 

Smør en dampinsats med olie, og anbring rejer og fisk deri.

Fyld lidt vand i en gryde, og bring det i kog.

Anbring dampinsatsen, og damp rejer og fisk under låg i ca. 10 min.

 

Anret forårsløg, tomater og salat på tallerkenerne, fordel rejer og fisk på dem.

Dryp derpå med sauce, garner med krydderurterne.