Tilbage til Kogebog - Diabetes Opskrifter - Tilbage til FORSIDEN

Kødboller
2-3 kugler hakket grønkål (ca. 50 g)
1 lille løg (ca. 50 g)
½ lille rød chilipeber
250 g hk. skinkekød med højst
10 % fedt
1 æg
2 spsk. havregryn, finvalsede
½ tsk. salt
peber

Til kogning
¾ l vand
1 tsk. salt

Suppe
1 løg (ca. 100 g)
1 tsk. fedtstof
4 kartofler (ca. 250 g)
1-2 persillerødder (ca. 200 g)
1 skive knoldselleri (ca. 200 g)
½ l grønsagsbouillon
1-2 laurbærblade
2 dl mælk med højst 0,7 % fedt
salt, hvid peber

Kødboller
Tø grønkålen op. Pil løget og hak halvdelen eller riv det fint.
Fjern kernerne fra chilipeberen, og hak den fint.

Bland alle ingredienserne til farsen godt sammen.
Farsen har godt af at trække ca. en ½ time i køleskabet.

Kog vand og salt op.
Form farsen med en teske til små kødboller, og kom dem i det kogende vand.
Kog kødbollerne i 5-6 minutter.
Når kødbollerne er kogte, stiger de op til overfladen.

Suppe
Pil løget og hak det sammen med det halve løg, der er tilovers fra kødbollerne.
Svits løget i fedtstoffet uden at det tager farve.

Skræl kartofler, persillerødder og selleri og skær det i mindre stykker.
Tilsæt en ½ l siet kogevand fra kødbollerne, samt bouillon og laurbærblad.
Lad suppen småkoge i ca. 20 min., til grønsagerne er godt møre.
Tag laurbærblad op, og blend suppen.

Kom kødbollerne i sammen med mælken, og varm suppen godt igennem.
Smag suppen til med salt og peber.

Servering
Server rodfrugtsuppe med krydrede kødboller med brød til.

Alternativ
Persillerødderne kan erstattes af pastinak.