Japanske produkter

Diverse ingredienser:

Østers sauce - Daikon - Dashi - Hoisinsauce - Kombu - Lotusrod - Mirin - Miso - Nori - Sanshopeber - Riseddike - Saké - Sesam - Shiitakesvampe - Shiratakinudler - Sojasauce - Tofu - Udonnudler - Wakame - Wasabi -

op	Østers sauce	Denne tyktflydende kryddersauce fremstilles på østersekstrakt. Den Anvendes til krydring af fiskeretter, supper og saucer
op	Daikon - (Kinaradise)	Stor hvid radise med mild smag
op	Dashi	Dashi er suppebasis. Den fremstilles af tørrede fiskeflager og tørret havtang (kombu) .
op	Hoisinsauce	Denne kraftigt smagende sauce serveres til mange retter. Den kaldes også barbecuesauce
op	Kombu	Kombu er tørret havtang. Den anvendes til fremstilling af dashi
op	Lotusrod	Er roden af vandlotus. Den sælges i skiver, enten på dåse eller dybfrossen
op	Mirin	Dette er en sød risvin. Den er velegnet til madlavning, ikke til at drikke.
op	Miso	Miso er en populær krydderurt i det Japanske køkken. Den udvindes af gærede sojabønner og bruges til krydning af sukker, saucer, fiske- og kødretter.
op	Nori	Dette er bløde blade af havtang, som tørres ved ristning. Den er uundværlig ved tilberedning af sushiruller og som krydderi i forskellige retter.
op	Japansk peber (Sanshopeber)	Denne peber fremstilles ved maling af askefrøens tornlignende hylstre. Den er særligt egnet til krydring af supper og fiskeretter.
op	Riseddike	Riseddike er uundværlig ved tilberedning af sushiris. Den anvendes desuden ofte til saucer og marinader.
op	Saké	Denne risvin drikkes traditionelt til et Japansk måltid. Den ruges også til krydring af saucer og marinader.
op	Sesam	Sesam findes som sorte, hvide eller brunekorn. De bruges hele eller ristet og malet som krydderi i pikante og søde retter.
op	Shiitakesvampe	De store sorte svampe sælges tørrede eller friske. Tørrede skal opblødes i ca. 20 min i lunken vand.
op	Shiratakinudler	Er gennemsigtige, geleagtige nudler, der fremstilles af stivelsen fra en kartoffellignende plante (konnayaku).
op	Sojasauce	Sojasaucen er det krydderi, der bruges hyppigst i det Japanske køkken. Den brygges på sojabønner og hvede under tilsætning af saltvand, og får sin enestående aroma gennem seks måneders gæring. Firmaet KIKKO-man fremstiller særligt fine sojasaucer
op	Tofu	Tofu udvindes af sojabønner og sælges i Japan i forskellige former. Den er meget rig på proteiner og egner sig især til vegetarretter.
op	Udonnudler	Er tykke, hvide nudler af hvedemel.
op	Wakame	Wakame er en havtang. Den ligner noritang en del og bruges i salater og supper. Den skal skylles meget inden brugen.
op	Wasabi	Wasabi er en grøn, stærkt smagende peberrod, betydeligt stærkere end den Europæiske. Wasabi kan købes på dåse eller i pulverform til at røre op.