Frijoles de olla
Kogte, krydrede bønner

Ingredienser (4 personer)

500 g pinto-bønner
5 store fed hvidløg
2 store hakkede løg
2 spsk chilsauce
2 oksebouillonterninger
2 spsk svinefedt el. olie
1 tsk salt

Fremgangsmåde

Skyld bønner meget grundigt i flere hold vand og fjern evt. misfarvede.

Sæt dem i blød i mindst 5 timer, helst natten over.

Skyl dem igen, læg dem i en gryde med rigeligt koldt vand og bring dem i kog.

Lad dem koge livligt i et kvarter og hæld så kogevandet fra.

Skyl dem for sidste gang, vask gryden og læg bønnerne i igen sammen med hvidløgsfeddene, som du har skåret midt over, og det hakkede løg.

Hæld vand på, så det dækker godt, tilsæt chilisauce og bring gryden i kog.

Opløs bouillonterningerne i suppen, rør fedtet i opg smag til med salt.

Kog bønnerne uden låg i 1/2 time. eller til de er møre.

Rør i dem en gang i mellem og sørg for, at de hele tiden er dækket af vand.

Tag hvidløgsfeddene op inden servering.

OPS! Når du koger pinto-bønner, er det vigtigt, at du overholder reglen om at skifte kogevandet, når bønnerne har kogt i et kvarter.

Pinto-bønner indeholder visse skadelige stoffer, der imidlertid nedbrydes fuldstændigt ved et kvarter kogning.