kødbolle-suppe

Ingredienser

Kødboller:
350g. hakket okeskød
40g. revet parmesan
3 spsk. frisk persille
1 æg
2 fed pressede hvidløg
½ tsk. oregano
Salt og peber

Suppe:
3 oksekødsbouillonterninger
Olivenolie
2 spsk. tomatpure
1 løg
1 gulerod
1 selleri
100 g. små kartofler
200g. kål
Parmesan (til servering)
Frisk persille
2 laurbærblade

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienserne til kødbollerne i en skål og lav derefter små kødboller.
Steg dem nu igennem i en stor gryde (skal bruges til suppen bagefter) i lidt olie.
Tag af og lad dem køle af.

I samme gryde hældes nu 1,6 liter vand og 3 oksekødsbouillonterninger. Lad det koge op.

Tilsæt nu følgende i gryden: 2 spsk. tomatpure, 2 laurbærblade, 4. spsk. hakket persille og lidt salt.
Lad det simre i 30 minutter.

I mellemtiden skæres løg, selleri, gulerod og kartoffel i små stykker.
Hæld det i suppen, når den har simret i de 30 minutter og lad det simre med indholdet i yderligere 15 minutter.

Skær kål i mindre stykker og tilføj det i gryden sammen med kødboller.
Lad det simre i 10 minutter.

Server med revet parmesan ovenpå.